面馆论杯卖茅台爆火 店东：身心俱疲逼得他在7月初挂出＂茅台已下架＂的告示

  在上海黄浦区一隅，3元一碗的阳春面摊上，竟摆出了48元一杯的飞天茅台。这魔幻的组合，源于店东黄先生2025年的突发奇想：拆瓶零售，每杯仅10毫升。黄先生坦言，整瓶茅台近3000元的高价让人望而生畏，他想让外卖员、学生都能尝一口奢侈品，一起照料点阳春面顾客的自负。菜单上，3元面条旁列着五粮液24元/杯、剑南春12元/杯，烈酒与清汤碰撞出共同烟火气。

  转机点在本年5月。B站顶流UP主盗月社食遇记的探店视频，让小店一夜爆红。客流量翻倍，外地门客拖着行李箱排队，有人特地打卡茅台配阳春面的反差。然流量狂潮瞬间击垮了安静黄先生面临镜头苦笑：一周卖不了几杯茅台，火了反而身心俱疲。店员敷衍不过来，老主顾被排队吓退，乃至有主播举手机怼脸直播，逼得他在7月初挂出茅台已下架的告示。

  下架背面是实体店东的团体窘境。黄先生并非孤例：有便利店老板因全年无休累到闭店，生果摊主病倒后营业额暴降。黄老板叹道：我要的是持久烟火气，不是稍纵即逝的热烈。现在踏进店内，菜单上茅台酒栏已被黑笔划去，但老板顽强保留着免费续面的传统。店员泄漏，仍有游客诘问茅台杯，得到摇头回应后绝望脱离。

  更深层的压力来自监管风声。2025年新禁酒令晋级，公事请客全面禁酒，高端白酒销量骤降。虽然茅台公司近年力推750ml餐饮装，但拆杯零售游走于方针含糊带。上海商场监督管理部门7月突击检查多店食品标签，而黄浦区局在7月初就剩面收回争议立案，严重气氛中，小商户如履薄冰。

  茅台公司情绪亦显对立。2021年曾撤销拆箱令鼓舞零售，2025年却收紧散瓶投进控货保价。记者查询贵州茅台官网，未见针对餐饮拆杯的专项文件，仅含糊提及开发餐饮途径。某经销商暗里泄漏：杯售利于遍及，但怕拉低品牌价值，公司进退维谷。

  职业暗潮中，类似形式正在悄然扩张。上海部分西餐厅推出按杯售卖的勃艮第名庄酒，某精酿酒吧按100ml单位拆瓶高价啤酒。我国酒业协会专家李明指出：拆售下降门槛，但需处理开瓶后质量衰减、计量规范缺失等问题，不然易引胶葛。

  回望这间20平米面馆，它已成了消费降级年代的微型标本。7月25日午市，三张木桌坐满吃3元面的邻居。墙上UP主合影旁，新贴了张毛笔字：面可续，酒无存，心安处是日常。没了茅台噱头，黄老板反觉轻松：做面三十多年，终归要回到一碗面的本分。

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